老化を規定するといわれる糖化タンパクAGEｓは、特に高温で長時間加熱した食品に多く含まれまれます。AGEｓは体の中 で酸化ストレスや炎症をおこし、糖尿病や動脈硬化、腎不全の発症と関連します。

～AGEsを抑制する食品の報告～
・レモンや酢をかける
・カテキン（緑茶など）を日常的に摂取
・トマト、シナモン、ローズマリー、ガーリック、フラボノイドなど

☆食も科学的な目線でみると、日々の食生活へ意識が高まります。
　例えば揚げ物にレモンをかける、というのも自然にバランスをとっていたのですね